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六大茶系分別是什么茶(中國六大茶類)

更新日期:2023-10-20 12:15:37

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六大茶系分別是什么茶(中國六大茶類)

我國是茶葉的原產國,茶在中國的文化中有著重要的意義。目前為止,我國有20多個省份1000多個縣市種植茶樹,是全世界最大的茶葉生產國。可以說,沒有哪一個國家的茶葉種植面積以及茶葉的種類,有中國這么大,這么豐富。我們都知道中國有六大茶類,包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶。這種分類方式主要是根據茶葉的制作加工工藝和發酵程度而定的,但在每一種茶類里面又有不同的茶葉名稱和品種。

國人喜歡喝茶,但是卻并不一定完全知道所有茶葉的產地以及名稱,今天我們就帶大家一起來了解一下我國6大茶類的主要分布情況,讓我們在喝茶的同時,也知道一下茶葉的生產種植源頭,知道它從哪里來。

一、綠茶

綠茶,我國六大茶類中,品種最多,產量最高,種植面積最廣的一大茶類。同時,綠茶還是我國歷史最悠久的一種茶葉品類。從遠古時代人們發現茶葉開始,一直到唐宋期間的蒸青團茶,都不能算嚴格意義上的綠茶。從明代開始推行散茶之后,蒸青綠茶和炒青綠茶的出現,才稱得上真正意義上的綠茶。

其實所謂綠茶,從制作工藝上來講,是經過殺青、揉捻和干燥等工序制作而成的茶葉。從發酵程度上來講,它是沒有經過發酵的,屬于不發酵茶類。6大茶類里,綠茶是最天然、最原始的茶葉,因為它保留了鮮葉中的天然物質,包括茶多酚、氨基酸和咖啡堿以及芳香物質等。在我國華南、西南、江南和江北四大茶區中,幾乎均有綠茶種植和生產。比如,浙江的西湖龍井、安吉白茶,安徽的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片,山東的日照綠茶和嶗山綠茶,江西的廬山云霧,四川的竹葉青,貴州的都勻毛尖,河南的信陽毛尖等等,都是綠茶。當然還有更多省份,也有綠茶生產,可以說基本上每一個產茶省都有自己的綠茶產區。

二、黃茶

黃茶在中國的茶葉發展史上,是一個比較特別的茶葉,因為制作工藝中加入了一道悶黃的工序,屬于輕微發酵的茶類,形成了著名的黃湯黃葉的特點。黃茶的口感比綠茶要稍微醇和一些,刺激性更小一點,回味比較甘甜。所以受到了很多茶葉愛好者的喜愛。

在我國生產黃茶的區域并不是特別多,主要包括安徽地區的霍山黃芽和霍山黃大茶,四川地區的蒙頂黃芽,以及湖南岳陽的君山銀針等。雖然黃茶的品種并不是特別多,但是產區分布比較廣泛,主要集中在長江中下游地區,包括湖南、湖北、四川和安徽等地。

黃茶的制作其實比較類似于綠茶,只不過是加入悶黃的工藝,稍微輕發酵以后制作而成。值得注意的是,現在市場上有一部分黃茶是完全按照綠茶的工藝制作的,并沒有加入悶黃的工序。所以大家在購買的時候一定要仔細辨別。

三、白茶

白茶同樣屬于輕微發酵茶類,但是與綠茶和黃茶的制作工藝不同,它不需要經過殺青或者揉捻,一般情況下只通過日曬萎凋或者是用文火干燥。在中國六大茶類中,白茶屬于比較特殊的珍品,湯色黃綠清澈,滋味清甘回甜。

白茶主要的種植區在福建的福鼎、正和、松溪、建陽以及云南景谷等地區。根據茶葉的原料品種、采摘標準等不同,白茶又可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉,現在還有新工藝白茶。以前白茶主要以散茶的形式存放,在2006年以后,逐漸形成了壓餅工藝,白茶開始生產緊壓茶。所以今天我們在市面上看到的很多白茶都是茶餅形態。茶餅更利于存放和運輸,深受茶商及消費者的喜愛。

最后在這里提一句,不是所有叫白茶的都是白茶,比如說我們所熟知的安吉白茶其實是綠茶。有一些茶葉入門愛好者,喜歡將安吉白茶歸為白茶的類型,其實是不對的。

四、青茶

青茶又叫烏龍茶。在日常的稱呼中,我們叫烏龍茶的比較多,叫青茶的比較少。青茶屬于半發酵茶類,一般經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘培等幾道工序之后制作而成,其發酵程度介于綠茶和紅茶之間。青茶的由來,最早可以追溯到宋代的建安北苑貢茶,正式創制時間大概在清朝雍正年間。

青茶是我國特有的茶類,主要在福建的閩北、閩南以及廣東、臺灣等省市生產,當然四川、湖南等省也有部分地區生產。比較著名的青茶,包括福建安溪鐵觀音、武夷巖茶,廣東的鳳凰單叢,臺灣的阿里山烏龍、洞頂烏龍和東方美人等等。

武夷山地區的大紅袍屬于烏龍茶,而不屬于紅茶。這一點跟安吉白茶屬于綠茶,而不屬于白茶一樣。大家千萬不要因字而會錯意,鬧出不好的笑話。

五、紅茶

紅茶是全發酵的茶類,可以說是在世界范圍內知名度最廣的一種茶。紅茶在制作過程中就要進行發酵,一般經過萎凋、揉捻、發酵和干燥等一系列工藝制作而成。期間,紅茶鮮葉會發生比較大的化學變化,茶多酚含量減少90%以上。所以從觀感上,紅茶看起來是紅湯紅葉,香氣比較明顯,高香悠揚,滋味香甜味醇,口感非常好,深受茶葉愛好者的喜愛。

在我國,紅茶種植區域比較廣泛,山東日照地區有日照紅茶,安徽地區有祁門紅茶,云南佛海有滇紅,廣東有英德紅茶,浙江紹興有越紅,江蘇宜興有蘇紅,廣西昭平有昭平紅茶,江西修水有寧紅,福建有金駿眉和正山小種。

其中祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首,有著“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門”的美譽,被稱之為紅茶皇后。

六、黑茶

黑茶,因外觀看起來呈現黑色,所以才得名,它屬于6大茶類中的后發酵茶。它的制作工藝相對來說有4道,包括殺青、揉捻、渥堆和干燥。傳統黑茶一般采用成熟度較高的黑毛茶為主要制作原料,通俗一點講,原料比較粗老。過去的黑茶主要是供給邊疆地區的少數民族飲用,所以也叫做邊銷茶。

從產地的分布范圍來看,黑茶主要有湖南安化縣的安化黑茶,廣西梧州市的六堡茶,陜西涇陽的茯磚茶,安徽祁門的安茶,云南普洱地區的普洱茶,四川的邊茶和湖北的青磚茶等。

以上就是我國茶葉生產中的6大茶類,每個茶類都有代表性的茶葉,而且每一種茶的制作工藝都非常復雜,具有獨特的工藝流程。這些是我國茶葉發展過程中的寶貴經驗和文化傳統,在喝茶的時候多去了解一下茶葉的知識,對于豐富我們的知識體系,有著十分必要的幫助。

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